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日志

《黄帝内经》的养生门道

热度 1已有 3837 次阅读2013-12-11 07:21 |系统分类:生活

早上喝水有害健康?《黄帝内经》的养生门道。

  如果你已被眼花缭乱的“养生说”扰乱了视线,不妨遵从经典,跟随《黄帝内经》追溯中医之源。

  简介:北京中医药大学基础医学院副院长 中华中医药学会内经学分会副主任委员兼秘书长

  搜狐健康:各位网友大家好,欢迎光临搜狐嘉宾访谈间。我们今天邀请到的嘉宾是北京中医药大学的教授贺娟老师。贺娟老师最近出版了一本自己的新书,叫做《黄帝内经·饮食与养生》,我们今天请贺教授具体给大家讲解一下养生方面的知识。

  中医的阴阳之分

  贺教授,大家平时经常会听说阴虚、阳虚这样的概念,可一般人只知道虚了不好,但具体什么是“虚”很多人并不清楚。

  贺娟:要知道阴虚和阳虚是什么,首先要知道阴和阳指的是什么。阴阳是中国古代哲学的一个概念。自然万物都有阴阳之分。如天为阳,地为阴;日为阳,月为阴;男为阳,女为阴等等。因此这个可以无限划分,可以具体到任何一个事物、任何一个层面来分析。将阴阳引入到中医学的概念里面,指人体是由阴阳两个基本元素构成的。

  如果要了解属于阳的这部分是一个什么性质,属于阴的又是什么性质,我们可以做一个比喻:养过花的人都知道,我们要养活一盆花需要两个条件,一个条件是我们必须要给它晒阳光,阴面很难成活;另外,要不停地给它浇水。因此,对这盆花而言阳光就是阳气,水就是阴精。

  阳光的照射和水的滋润是植物成活的两个必要条件,人的生命活动也需要这两个要素。这两个要素一个是像阳光一样温热的东西,还有一种是要像水一样阴凉的东西。我们人体哪一部分属于阳呢?凡是活着的生命都是有温度的,维持我们的生命活动需要有一定的温热之力,这种温热之性我们就可以把它称为阳。属于阴的,就是人体的血液、水分,还有介于水份和血液之间的精,这些都是属于阴的东西。

早上喝水有害健康?《黄帝内经》的养生门道。

  阳虚表现为哪些症状

  中医所说的“虚”就是不足,阳虚就是阳气不够了。自古就有“男为阳女为阴”,所以女生阳虚体质的比较多,男性是阳热体质比较多。

  判断阳虚体质非常容易,既然是阳热之气不足了,他的一个基本特征就是怕冷。一般人到了天气寒冷时才怕冷,但是阳虚的人一年四季都怕冷,即使到了夏季,阳虚的人也不敢穿裙子,不敢扇扇子,总是长衣长裤。

  阳虚体质的人的第二个特征是经常手脚冰凉。《黄帝内经》说“四肢为助阳之本”,认为四肢是判断阳气是否充足的基本部位。

  除此之外,阳虚的人还可以表现为身体某些部位的不适感。肺阳虚的人最容易表现为过敏性鼻炎,受不了一点凉风,早上起来一开门、一有风,马上会打喷嚏、流鼻涕,这是肺阳虚的症状。

  还有脾胃虚寒,这类人表现为不能吃一点凉东西。所有的凉菜不敢吃、海鲜也不敢碰。90%以上肠胃不好的人基本都是胃寒,胃热的情况很少。中医所说的胃热就是肥厚性胃炎,黏膜增生。虚寒型的就是浅表性的胃炎、胃溃疡、萎缩性胃炎等。从中医的角度来划分,虚寒的多,实热的很少。

  再往下还可以表现为女性的生殖系统疾病,比如宫寒症,女孩子的痛经90%都是由寒引起来的。除了痛经,还表现为月经量少、面色灰暗、子宫囊肿、卵巢囊肿等,这都是阳虚。男性如果阳虚的话,就会表现为性功能低下,阳萎、早泄的情况就会出现。

  阴虚表现为哪些症状

  阴虚跟阳虚正好相反,表现为阴水不足的系列征象,最常见的是手脚发热。到了秋天别人都觉得挺冷的,可阴虚的人可能还要扇扇子,还不停的出汗,阴虚的主要表现就是燥热。

  如何分辨肉类是寒性还是热性?

  我们平时的日常饮食也要根据体质去安排,所以请贺教授给大家讲讲怎么根据体质调理饮食。

  对号入座:你的体质是阴虚还是阳虚?

  首先我们在吃肉的时候,怎么知道自己的体质适合吃什么肉?这个肉是热性的还是寒性的,我们怎么分辨?

  贺娟:所有的食物都有它的个性,就像人有性格外向、性格内向一样,肉类、蔬菜和五谷也都有它自己的属性,这个属性可以概括为寒热温凉,再简单一点就是寒热。

  判断肉类的寒热属性有一个很简单的方法,借助于《黄帝内经》的一句话,叫做“阴静阳燥”。即凡是属于阴的事物都是偏于静止的,属于阳的都是偏于躁动的,属阴的食物就是凉性的,属阳的食物就是热性的。所以推演一下就是“热燥凉静”,躁动不安的都是热的,静止的都是凉的。

  动物严格来说都会动,但是动得有区别。属于阳热之性的动物,会动得很厉害,跑得比较快。如果老趴着不动的,他的肉质就是属于偏凉的那一类。

早上喝水有害健康?《黄帝内经》的养生门道。

  地上跑的

  既然动物都是喜欢动的,所以肯定80%都是属于热性的。我们常吃的肉类中,陆地上跑的动物,它们的肉基本上都是热性的,比如牛肉、羊肉、鸡肉、狗肉、兔肉、鹿肉等,而且跑得越快的动物,热性就越大,狗肉肯定比羊肉热,羊肉肯定比牛肉热。

  陆地上的动物中猪肉比较例外,它是凉性的。这就是因为猪比较喜欢趴着不动,这和它的肉质特点偏凉是有关系的。

  天上飞的

  飞禽类基本也都是热的,因为它要是不动的话根本飞不起来,而且飞行的速度快,需要很大的体力,所以飞禽的热性比陆地上跑的牛羊肉都高,山珍都是大热之性。

  水里游的

  水里游的生物有爱动的有不爱动的,但因为海水是寒凉之性,就决定了海洋生物基本上80%都是寒性的,只有很少数是热性的。

  在水中始终不停游动的都是热性的,所以鱼、虾都是热性的,而且要比飞禽还要热,因为在寒凉的海水中没有足够的动力它是动不起来的。

  中医里面有一句话叫鱼生火,肉生痰。因为鱼是热性的,所以吃了容易上火;这里的肉指的是猪肉,因为性凉,吃多了伤脾胃,会导致脾胃痰湿。

  根据这个特点分析,所有静止不动的,或者是不爱动、动得少的——蛤蜊、螃蟹、龟、鳖、海参——这些东西基本上都是凉的。有些人认为乌龟是大补,那要看怎么用法,炖乌龟的时候一定要加姜、酒这些温热的佐料,否则的话人吃了会受不了。

  各种肉什么吃法最好?

  各种肉都有什么保健功效,什么样的吃法最好?比如说羊肉、牛肉、猪肉、鱼肉、虾肉。

  猪肉

  贺娟:猪肉性质偏凉,而且特别肥腻,它在所有肉里面脂肪的含量是最高的。而且,猪的生长环境比较污浊,在猪圈里圈着不动,空气又很臭秽,所以猪的肉质是最不好的。猪肉吃着解馋还可以,但要用它来补身体是不行的。

  猪的生长环境如此“臭秽”,又属于寒性,所以我们在炖猪肉的时候习惯于加茴香、大料、肉桂等,这些都是传统的香料。为什么?一个是因为这些都是大热的调料,想用它的热性来中和猪肉的寒性。另外,也想用它的香气来解猪肉的那个“腥臭”的味道。

  但是猪肉的内脏有一些地方是有补益作用的。怎么补呢?一句话来概括就是“以脏补脏”。猪的哪个部位就补人的哪个部位。比如眼睛花了就吃一点猪肝,因为猪肝可以补眼,补肝,调理血虚,猪肚可以调补脾胃,猪皮可以美容……但是猪脑子可能不行,小心吃得更笨了(笑)。

  牛肉

  所有的肉我们只能吃出香不香,但《黄帝内经》给所有的肉类划分为“五味”,根据它的药性作用归类,这个归类的结果是:牛肉是甘味,羊肉是苦味,鸡肉是辛味,猪肉是咸味,狗肉是酸味。

  中医认为牛肉对人体的补益性是最强的,吃了以后有强肌肉、健筋骨的作用。但是由于牛是干体力活的,所以它的肌肉非常的强健,和其他的动物相比,牛的生长周期更长,所以牛肉虽然很香,补益性也很强,但是一般人吃起来很难消化。

  如果是年轻力壮的男性,吃这个是最好的。但是如果妇女产后身体很虚,要炖两斤牛肉吃,这个补益性就差一点,因为不好消化吸收。

  牛肉很香,很多人喜欢吃,什么吃法比较好?因为牛肉是偏于热性、温性的,所以普通人吃的时候最好加上一些凉性的食物平衡一下。现在经常吃的西红柿牛腩、萝卜牛腩,这就是一个很好的搭配。但是如果是涮火锅的时候吃牛肉,锅底中放了很多花椒、辣椒这些热性的佐料,就更加重了牛肉的热,对于普通人来说不太合适,但如果是阳虚的人可以吃,对于经常手脚冰凉的寒性体质,吃牛肉火锅反而会觉得很舒服。

  当然,除了西红柿、萝卜等炖牛肉,普通人如果喜欢吃牛肉火锅,吃的时候也可以喝一杯橙汁、酸梅汤,可以解牛肉之热。

  羊肉

  中医学的传统著作中,最看重羊肉的温补之性。羊肉的肉质在常食的肉类中是最鲜嫩的,原因可以从以下几方面来说:首先羊基本不干活,所以没有牛的肉那么坚实;另外,羊的生活环境也比较好,一般都是在山间草地、泉水叮咚、空气清新的地方放养;而且羊吃得也很纯净,只吃草,不像猪会吃很多人吃剩的杂食、放了几天的臭泔水等。所以中医认为在所有的肉里面,羊肉的温补性是最强的。

  中国传统上一直将羊肉作为药方的组成部分来使用,从东汉时期就有当归生姜羊肉汤,用于治疗妇女产后阳虚、乳汁不足等。山西有一道名菜叫“头脑”,是清初名医傅青主发明的滋补药。相传,傅青主看自己的母亲年老体衰,什么都吃不下去,就精心拟了这个药膳,主要组成部分就是羊肉汤,另外加上山药、藕根、煨面、良姜、黄芪、黄酒、酒糟等八种原料。他的母亲喝了一段时间,脸色逐渐红润起来,胃口大增,虚弱体质日益改善过来。

  所以羊肉比较适合女性食用,女孩如果宫寒、脾胃虚寒,一个星期炖一次羊肉吃,肯定会有所改善的。

  如果想用羊肉汤来补气血不足,或者补阳虚,炖的时候可以加上枸杞、红参、当归等等。

  蔬菜水果怎么区分寒性和热性?

  我们现在说完了肉类,我们接着说一说水果蔬菜类。果蔬我们怎么分寒热?

  贺娟:植物可以用另外一个方法来分,中医讲究望闻问切,辩证治疗,比如看人的脸色,通过观察脸色的特点、颜色,就能基本判断出身体证候的寒热。《黄帝内经》有句话叫“黄赤为热,白为寒,青黑为痛”。认为病人如果脸很红,或者是很黄,往往是体内很热;白为寒,一般脸色白的都是寒;青色和黑色主痛,痛是大寒的意思。

  对于人面色判断病症的总结语也适合于我们对植物的认识。红色黄色这类暖色偏热,白色就是偏寒,但不同的是黑色,在植物中黑色也是热的,它也是暖色。

  比如黑木耳就是温热的;大部分蔬菜都是绿色的,所以90%都是凉性的,只有很少数是热性的,比如韭菜、茴香是热的;水果也是这样,大部分是凉的,但荔枝是热的,桂圆是热的,香蕉是偏温的,橘子也是偏热的。比较例外的是西红柿,虽然是红色,但它是凉性的。

  胃不好怎么吃水果?

  很多人说自己胃不好,所以比较少吃水果,或者干脆不吃水果,这样对不对?

  贺娟:胃不好也分各种情况,但还是虚寒的症状比较多见,凉性的水果就不是特别适合吃。但温性的水果,比如桂圆、荔枝就不会有问题。如果胃寒的人想吃水果,但又怕吃了难受,可以把水果稍微煮一煮,苹果、梨煮了以后味道不变,还是很好吃,但是它的寒凉之性就会好很多。

  经常喝绿茶易患虚寒症

  饮水的习惯中,我们最常见的是喝茶,从古到今我们一直认为茶是个好东西,很多人拿茶当水喝。这样好不好?

  贺娟:茶是中国文化的一个很重要的部分。中国人喝茶和西方人喝咖啡是一样的。中国的茶有很多种,有红茶、绿茶、乌龙茶、花茶。对身体好不好?不同的茶有不同的性味和作用,和药是一样的,和其他的植物也都是一样的。

  先看看常饮用的这几种茶:绿茶基本上是没有经过烘焙的天然的茶,保持了原生植物的绿色,所以绿茶都是凉性的;红色属温,所以红茶是热性的,它经过了加工;乌龙是半烘焙的茶,外边一圈都是类似于红茶,里面打开以后是绿色的,性质是介于红茶和绿茶之间,是平性的;花茶顾名思义,根据茶能够吸收其他花类香气的作用加工而成的,所以花茶根据花的不同而有不同的名称,最常见的是茉莉花茶,此外还有玫瑰花茶、桂花茶等。花茶是凉性还是热性,要看选的基质茶是绿茶还是红茶。

  所以说到底,茶实际上还是三类,绿茶、红茶、乌龙茶。这三种茶由于他的寒热之性不一样,对人体好还是不好,要看你的体质类型。从我个人的角度来看,我觉得喝茶要适当。喝茶多了,就和吃某一种食物吃偏了是一样的。

  我们可以看到很多阳虚体质的人是喝绿茶喝出来的。绿茶喝得时间长了会出现虚寒症。如果已经习惯了喝茶,建议喝乌龙茶,这也是我给自己摸索出来的。如果我一上午喝了几杯绿茶,到十一点左右就会心慌、气短、手抖。要是喝一上午红茶,嗓子又开始不舒服。最后我发现喝乌龙茶既可以满足我喝茶的要求,也没有任何不适,因为它的性质比较平和。

  换句话说,乌龙茶比较适合体质也比较平和的人,绿茶适合阴虚体质的人,红茶适合阳虚体质的人。

  

  不要过分运动 应该强调适度

  说完了吃喝,我们来说说日常生活。现在大家最推荐的保健方法就是运动,可以改善亚健康的状态和身体肥胖的问题。《黄帝内经》中对运动的看法似乎略有出入?

  贺娟:《黄帝内经》认为多数疾病都是因为自身生活中的不良行为导致的,比如说饮食、睡觉、运动等。所以《黄帝内经》第一篇的第一段就告诉我们一些养生的基本法则:法于阴阳,和于术数,食饮有节,起居有常,不妄作劳。

  和于术数就是强调采用这种养生法术一定要和自己的身体调和起来,这个调和就是动静得宜。采取的养生方法需要和自己的身体素质、体质特点能够阴阳调和,换言之,《黄帝内经》一直强调运动是一种阴阳调和的运动,要平衡,要适度,但并不是完全强调静养。

  《黄帝内经》里面不像现代人或者是西方人一样过分地强调运动。西方人的理念认为生命在于运动,只要运动对生命就是有利的,东方的理念不是这样。《黄帝内经》认为“久视伤血,久行伤筋,久立伤骨,久坐伤肉,久卧伤气”,单纯长期保持哪一种状态都是不对的,要各项活动掺和起来。中国古典文化的运动方式——太极、八段锦、气功——也在动,但是动得非常和缓,现在人觉得太慢了,但它既能健身,又不会让身体运动得太过剧烈。现在经常听说爬山爬死人,跑步机上跑死人的。所以我认为“只要运动就是健康”这个理念还是存在问题。

  《黄帝内经》强调要根据自身的情况来制订运动量。如果你是一个四十多岁的人,显然不适合每天跑三千米的运动,但你可以跳健身操,可以打太极拳,可以快速地步行。只要这个运动方式和你的体质状况协调,就是对健康有利的。

  《黄帝内经》主张顺应天时,那么对于睡眠应该每天几点睡?几点起床?每天睡几个小时?

  贺娟:睡几个小时合适《黄帝内经》没有规定,其实就像我们每个人的饭量不同是一样的,每个人对睡眠的需求也有很大的差别。

  在门诊看病,有的人一天睡八个小时还来看失眠,他是觉得休息不过来,觉得睡8个小时还是累。但我们也知道很多名人、伟人,一天睡三四个小时就足够了,每天的精神状态也很好。所以睡眠没有一个严格的标准,没有说一定要睡够多少才行,但是一般多数人都要七到八个小时,这是一个基本数字。

  虽然《黄帝内经》没有地明确告诉我们睡眠的时间,但是我们从他的理论上可以知道这个时间要求。《黄帝内经》把十二个时辰跟人体的五脏做了一个对应,子时——也就是现在的晚上11点到次日的1点——对应的是肾。中医认为人体的五脏都有不同的功能,有的主生发,有的主闭藏。肾主闭藏,肾里面藏着肾气、元气,是人生命的原动力,子时正是它行使功能的时候,我们怎么做才能促使它发挥功能?就是睡觉,让人体的功能活动处于休息的状态,所以我们睡觉应该是在晚上11点左右。

  如果一个人每天睡六个小时,一定是晚上11点睡到早上5点左右对身体比较好。如果是夜里2点睡,早上8点起,虽然也是6个小时,长期下去身体就会出现衰惫与疾病。

 

 

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